Słowacja przepisy

KNEDLIKI Z GULASZEM I KAPUSTĄ

PRZEPIS na gulasz z kapustą:

Składniki:

• 600 g mięsa wieprzowego
• 400 g kiszonej kapusty
• 200 ml słodkiej śmietany (najlepiej 18% i więcej, z kartonika)
• 2 łyżki mąki
• 40 g smalcu (ew. olej)
• 1cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 kostka rosołowa
• papryka mielona słodka
• pieprz, kminek, sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Z kostki rosołowej przygotować bulion. Drobno skrojoną cebulkę podsmażyć na smalcu (oleju), dodać pokrojone w kostkę mięso i doprawić do smaku papryką. Podsmażyć. Następnie dodać wyciśnięty czosnek, pozostałe przyprawy i zalać częścią bulionu. Dusić co jakiś czas mieszając, a w razie potrzeby dolewać bulionu.

Kapustę kiszoną poddusić osobno na smalcu (oleju) z niewielką ilością wody. Miękką kapustę dodać do mięsa. Mąkę wymieszać razem ze śmietaną w kubku z niewielką ilością soli (coby się śmietana nie zważyła ) i zagęścić w ten sposób gulasz.

Smacznego:-)

PRZEPIS NA KNEDLIKI:

·         Czas: ok. 3 godziny, bo muszą wyrosnąć

·         Ilość porcji: dla 4 osób

Składniki:

·         250 g mąki pszennej

·         1 jajo

·         125 ml mleka

·         szczypta soli

·         odrobina cukru

·         10 g drożdży świeżych

·         1 kajzerka

Krok 1.

Przygotowuję rozczyn, mieszam łyżkę mąki z drożdżami, cukrem i odrobina mleka i zostawiam na 5-10 minut by ruszyły.

Krok 2.

Kajzerkę kroję w kostkę i wrzucam do miski. Wlewam pozostałą część mleka i wbijam jajo. Mieszam.

Krok 3.

Dodaję mąkę, rozczyn, sól i mieszam

Krok 4.

Przekładam na blat i zagniatam.

Krok 5.

zostawiam do wyrastania na godzinę by zwiększyło objętość

Krok 6.

Wyrośnięte ciasto na knedliczki dzielę na 2-3 części.

Krok 7.

Formuję wałeczki. Czeskie knedliczki są troszkę większe, ale do gotowania takich jest potrzebny większy garnek, dlatego polewam zrobić odrobinę mniejsze (podzielić na 3 części a nie 2).

Zostawiam by podrosły przez 30 minut.

Krok 8.

Wrzucam do wrzącej osolonej wody. Nie polecam wrzucać wszystkich za jednym razem bo rosną, a nie mogą mieć za ciasno :) lepiej partiami.

Gotuję po 7-8 minut z każdej strony, potem wyjmuje i kroję nitką. Smacznego.

RACUSZKI

PRZEPIS:

SKŁADNIKI:

·  125 g mąki

  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

  2 łyżeczki cukru pudru

  1 jajko

  1 łyżka roztopionego masła

  150 ml chudego mleka

  4 łyżeczki oleju słonecznikowego

SPOSÓB PRZYGOTWANIA:
1.

Wsypać mąkę do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia i wymieszać. Zrobić w środku zagłębienie, wlać roztrzepane jajko, roztopione masło i nieco mleka. Utrzeć na gęste jednolite ciasto, dodając mleka.

2.

Rozgrzać duży płaski talerz w piekarniku, a następnie wyłączyć piekarnik i wyłożyć talerz czystą ściereczką, by móc trzymać racuchy w cieple. Na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię o grubym dnie i nasmarować ją 1 łyżeczką oleju.

3.

Aby racuszki były ładne i okrągłe, należy nalewać ciasto na patelnię czubkiem łyżki, a nie bokiem. W zależności od wielkości racuszków można ich smażyć 4-6 jednocześnie, trzeba jednak pozostawić wokół nich na tyle wolnego miejsca, by móc je bez trudu przewrócić. Smażyć 2 minuty, aż będą prawie ścięte, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki. Racuchy powinny być przyrumienione od spodu na złocisty kolor.

4.

Szerokim nożem lub łopatką przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze 1-2 minuty, aż będą przyrumienione po obu stronach. Usmażone przełożyć na rozgrzany w piekarniku talerz i okryć ściereczką, żeby nie stygły podczas smażenia następnych. Przed smażeniem każdej porcji wlać na patelnię 1 łyżeczkę oleju.