Belgia 2013.05.20

Wzięliśmy udział w warsztatach o Parlamencie Europejskim w Regionalnym Ośrodku Debaty Europejskiej, było także "europejskie koło fortuny" z pytaniami i nagrodami, a potem zjedliśmy najlepsze belgijskie frytki z majonezem w okolicy :)

Słowenia 13.05.2013

Rafting i canyoning nas zachwycił i chętnie wybierzemy się kiedyś na taką wyprawę. Ugotowaliśmy słoweńską zupę grzybową podawaną w chlebie i świąteczne ciasto "potice".

Słowenia przepisy

ZUPA GRZYBOWA

PRZEPIS:

SKŁADNIKI:

·         10 dag suszonych grzybów (najlepsze borowiki)

·         25 dag włoszczyzny (bez kapusty)

·         10 ziaren pieprzu

·         cebula

·         20 dag śmietany

·         sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Grzyby starannie opłukujemy. Zalewamy zimą wodą na kilka godzin (można na noc). Grzyby gotujemy w 2 litrach wody z cebulą i pieprzem prawie do miękkości. Potem dodajemy włoszczyznę i gotujemy pół godziny. Przelewamy zupę przez sito. Solimy. Można zaostrzyć smak zupy sokiem cytryny. Do śmietany, mieszając, wlewamy kilka łyżek gorącej zupy, a następnie, również mieszając (energicznie), śmietanę do garnka z zupą. Kapelusze grzybów kroimy w paseczki, podajemy oddzielnie.

Podajemy z specjalnie pieczonych małych chlebkach na zupę.

POTICA – SŁOWEŃSKIE CIASTO ŚWIĄTECZNE

Składniki

ciasto drożdżowe:

·         600 g mąki pszennej

·         4 żółtka

·         7 g drożdży instant lub 15 g świeżych

·         200 ml mleka

·         100 ml oleju

·         100 g cukru

·         skórka z cytryny

·         odrobina cukru z wanilią

nadzienie orzechowe:

·         400 g orzechów zmielonych

·         4 białka

·         1 łyżka rumu

·         4 łyżki miodu

·         1 łyżeczka cynamonu

·         1 łyżeczka cukru z wanilią

PRZEPIS:

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Drożdże rozkruszyć, dodać 2 łyżki ciepłego mleka, łyżeczkę cukru, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Do reszty ciepłego mleka dodać sól, skórkę z cytryny i rum, wszystko wlać powoli do masła utartego z cukrem i żółtkami, dokładnie wymieszać. Do miski przesiać ogrzaną mąkę, dodać drożdże i porcjami - miksturę mleczną. Wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ręki. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Nadzienie: zmielone orzechy sparzyć mlekiem, dodać pozostałe składniki i na końcu pianę z białek - dokładnie i delikatnie połączyć.

Rozwałkować ciasto na grubość małego palca, rozłożyć na nim nadzienie i zwinąć jak klasyczny makowiec. Przygotować formę z kominkiem. Wysmarować ją masłem i oprószyć tartą bułką. Przełożyć ciasto do formy i uformować z niego koło, zbliżając końce do siebie. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto posmarować białkiem, włożyć do rozgrzanego piekarnika (200 stopni) i piec około 1 godzinę. Jeśli wierzch się zbyt szybko rumieni, przykryć go papierem do pieczenia. Gorące ciasto od razu wyjąć z formy, posypać cukrem waniliowym (nieco grubszym niż cukier puder), przykryć ściereczką i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Węgry przepisy

LECZO

PRZEPIS:

SKŁADNIKI:

Przygotuj:

·        75 dag papryki - 50 dag zielonej i 25 dag czerwonej lub żółtej

·        60 dag dojrzałych pomidorów

·        łyżkę koncentratu pomidorowego

·        50 dag cebuli

·        40 dag cienkiej kiełbasy lub 20 dag kiełbasy i 4 parówki

·        1/3 szklanki oleju

·        1-2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

·        cukier

·        ostrą paprykę w proszku

·        sól. Będą ci również potrzebne: duży garnek z grubym dnem i jakikolwiek mniejszy

·        2 miski

·        patelnia

·        deska

·        duży i mały nóż

·        łyżka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Obierz cebule, przetnij na połówki, pokrój na desce w dość grube półplasterki. W większym garnku rozgrzej olej, wrzuć cebulę, odrobinę ją posól. Mieszając, smaż ze 2 min, po czym ustaw mały płomień i przykryj garnek. Gdy cebula się dusi, wytnij z papryki gniazda nasienne, pokrój ją na ćwiartki. Zamieszaj cebulę, bo łatwo się przypala. W mniejszym garnku nastaw wodę. Pokrój paprykę w szerokie paski. W tym czasie cebula powinna się zeszklić. Wsyp do niej pokrojone strąki i paprykę przyprawową, zamieszaj, zabezpiecz przed przywieraniem, wlewając 3-4 łyżki gorącej wody, przykryj garnek.

Z pomidorami będzie trochę więcej zachodu, bo trzeba je obrać, a przedtem sparzyć. Włóż pomidory do garnka z wrzącą wodą i po chwili wyłącz gaz. Po 2 minutach odcedź je na durszlaku, przelej zimną wodą, włóż do miski. Nacinaj każdy na czubku na krzyż i pomagając sobie nożykiem, ściągaj skórkę. Małe pomidorki pokrój na ćwiartki, duże na ósemki, a następnie wrzuć wszystkie do duszących się warzyw. Dodaj także koncentrat (wzmacnia smak pomidorów i nadaje potrawie piękny żywy kolor), trochę soli, wymieszaj wszystko i gotuj jeszcze 12--15 minut, przykryj garnek. 

Warzywna baza leczo jest gotowa. Po czym to rozpoznasz? Po fantastycznym aromacie, który wypełni kuchnię, i konsystencji składników. We właściwie ugotowanej potrawie cebula jest wprawdzie dość miękka, ale nie rozgotowana, papryka pozostaje jędrna, z nieodstającą skórką, a pomidory powinny częściowo się rozpaść i wytworzyć dość gęsty sos, który zwiąże warzywa. 

Dodaj kiełbasę do leczo. Najpierw pokrój ją na plasterki i lekko zrumień na patelni. Nie dodawaj tłuszczu do smażenia - nawet w chudej kiełbasie jest go dość. Parówki pokrój na dość grube plasterki, ale nie podsmażaj. Jeżeli masz w domu wegetarian, na 5 minut przed zdjęciem z ognia przełóż odpowiednią porcję leczo warzywnego do innego naczynia, a do pozostałego w garnku wrzuć wędliny i wymieszaj. Wegetariańskie możesz wzbogacić ugotowaną fasolką szparagową. Na koniec dopraw leczo solą, cukrem i ostrą papryką. 

NALEŚNIKI Z MAKIEM

PRZEPIS:

SKŁADNIKI:

·         3 jajka

·         250 g mąki

·         200 ml mleka

·         3 łyżki oleju słonecznikowego

·         150 ml wody sodowej

·         2 łyżeczki cukru

·         sól

·         120 g maku

·         80 g cukru

·         100 ml mleka

·         2 torebki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

·         garść rodzynek

·         sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1

Z podanych składników wyrobić gładkie ciasto o kremowej konsystencji, odstawić na kilkanaście minut, na patelni lekko nasmarowanej tłuszczem smażyć z obu stron naleśniki.

2

Mak zemleć, przełożyć do makutry, dołożyć cukier i cukier waniliowy oraz szczyptę soli, dolewać stopniowo gorące mleko, ucierając kopyścią, dodać rodzynki, wymieszać.

3

Farszem nadziewać naleśniki, składać w kopertę, smażyć na maśle na rumiano, podawać na gorąco posypane cukrem pudrem.

Węgry 06.05.2013

W kuchni królowała papryka i leczo, a na deser naleśniki - z makiem. Były prezentacje na temat Węgier, a niebawem urządzamy wyprawę nad "Balaton" :)