Hiszpania przepisy

TORTILLA ESPANIOLA

SKŁADNIKI:

• 5 jajek
• 4-5 małych ugotowanych ziemniaczków
• 5 plasterków boczku (lub kawałek kiełbasy)
• 5 pomidorków koktajlowych (lub jeden średni pomidor)
• 2 papryczki pepperoni (mogą być także zielone)
• 2 całe dymki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Przyprawa iberyjska*
• Sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ziemniaczki pokroić w mniejsze kawałki, boczek w paski, pomidorki w połówki lub ćwiartki, papryczki wypestkować i pokroić w cieniutkie paseczki, dymki pokroić w krążki lub piórka, jeśli są większe. Piekarnik rozgrzać do 180st. C. Na patelni (najlepiej jeśli będzie się nadawać do piekarnika) rozgrzać oliwę i wrzucić boczek i ziemniaczki. Smażyć, mieszając. Gdy się lekko wysmaży dołożyć papryczkę i dymkę. Smażyć kolejne 2-3 minuty. W tym czasie do miski wbić jajka, doprawić solą i pieprzem i dokładnie rozkłócić (nie trzeba ubijać – tortilla ma formę ciężkiego omletu). Na patelnię dodać pomidorki, doprawić przyprawą iberyjską i delikatnie wymieszać. Składniki rozłożyć dość równomiernie po patelni i zalać jajkiem. Smażyć ok. 5minut na niezbyt dużym ogniu, aż spód się całkowicie zetnie, po czym wstawić do rozgrzanego piekarnika i trzymać w środku ok. 10 minut, aż wierzch będzie ścięty i zarumieniony. Można również obejść się bez piekarnika, wtedy należy tortillę w połowie smażenia obrócić na drugą stronę, aby była równomiernie usmażona. Ja wolę dopiekać ją w piekarniku, bo jest po prostu łatwiej.

CREMA CATALANA

PRZEPIS:

2 szklanki mleka
skórka z połowy cytryny
1 kawałek kory cynamonu
4 żółtka
7 łyżek cukru pudru
czubata łyżka mąki kukurydzianej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Do rondla wlać mleko, dodać cienko skrojoną skórkę z połowy wyparzonej wcześniej cytryny oraz korę cynamonu. Zagotować, a następnie gotować jeszcze przez 10 minut pod przykryciem na małym ogniu. Wyjąć skórkę i cynamon. Żółtka utrzeć na gładki kogel-mogel z 3 łyżkami cukru, a następnie dodać mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszać. Tak przygotowana masę wymieszać z kilkoma łyżkami gorącego mleka i dodać do pozostałego mleka. Podgrzewać na małym ogniu przez pięć minut, często mieszając, aż masa zgęstnieje. Nie gotować. Przelać do kilku żaroodpornych miseczek i zostawić do ostygnięcia, a potem włożyć na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem każdą porcję posypać odrobiną gałki muszkatołowej i zapiec przez kilka sekund w gorącym piekarniku, tak aby cukier zrumienił się na karmel i stworzył na wierzchu powłokę.

Hiszpania 26.09.0212

Mieliśmy dziś gościa z Hiszpanii - przyjechała do nas Maria Jose Pozo Gil.
Było tanecznie: z Marią tańczyliśmy flamenco, graliśmy w hiszpańską grę w karty ZEGAR. Był też tradycyjnie hiszpański poczęstunek. Tym razem przygotowaliśmy: tortilla espanola oraz crema catalna. Oczywiście szefem kuchni była Maria.

Today we had a guest from Spain - came to us Pozo Jose Maria Gil.
There was dancing: dancing flamenco with Maria, played in a Spanish card game CLOCK. There was also a traditional Spanish meal. This time we have: Tortilla Espanola and catalna crema. Of course, the chef was Maria.

Francja przepisy

SAŁATKA NICEJSKA

PRZEPIS:

SKŁADNIKI:

•                    1 główka sałaty

•                    1 ogórek

•                    2 pomidory

•                    1 papryka

•                    1 mała cebula

•                    garść czarnych oliwek

•                    1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

•                    4-5 filecików anchois

•                    2 jaja na twardo

•                    sól, pieprz

•                    oliwa z oliwek

•                    ocet winny

•                    świeże zioła

SPOSÓB WYKONANIA

Liście sałaty umyć i wysuszyć. Porwać na drobne kawałki. Ogórka dokładnie wyszorować i nie obierając ze skórki przekroić na pół, a następnie pokroić na niezbyt cienkie plasterki. Paprykę pokroić w paski, pomidory - w ćwiartki lub ósemki, a cebulę w krążki. Odsączyć tuńczyka, oliwki i anchois. Fileciki drobno pokroić. Wymieszać wszystkie składniki oprócz jaj.

Przygotować sos z oliwy i octu, a także odrobiny soli i pieprzu. Wymieszać. Na koniec udekorować jajami pokrojonymi w ćwiartki i posypać posiekanymi ziołami.

Uwagi:  

Najlepsza oczywiście będzie do tego bagietka oraz kieliszek czerwonego wina.

CIASTKA FRANCUSKIE

PRZEPIS:

SKŁADNIKI:

  Ciasto francuskie

  Budyń waniliowy lub śmietankowy lub krem do karpatki (najlepiej ten do gotowania) – do budyniu oczywiście potrzebne jest mleko

  Truskawki

  Cynamon, migdały w płatkach i cukier brązowy

  Jajko

  Cukier puder do posypania

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ciasto francuskie rozmrażamy – ułożyć w prostokąty na papierze do pieczenia rozłożonym na blaszce na której będziemy piec ciastka. Przykryć całość mokrą ściereczkę aby ciasto nie wysychało (gdyż po wyschnięciu pęka co potem utrudnia krojenie płatów na kwadraty).

Ugotować budyń wg przepisu na opakowaniu. Wystudzić.

Rozmrożone ciasto pokroić na kwadraty o boku 10cm. Pozostawić na każdym boku centymetrowy brzeg, środek nakłuć najlepiej 

widelcem.

Truskawki umyć, wydrylować, wrzucić do miski do której należy wsypać cynamon, brązowy cukier oraz płatki migdałów. Wszystko razem wymieszać

Na środku każdego kwadratu wylać ok.  po 1 łyżce budyniu, na  

budyń położyć po 2,3 kawałki śliwki. Pozostawione wolne boki

ciasta posmarować rozkłóconym żółtkiem.

Całość wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25

minut.

Po upieczeniu i delikatnym wystudzeniu można każde ciasto

posypać cukrem pudrem. 

Francja 17.09.2012

Kolejne nasze spotkanie było dniem francuskim.

Spotkaliśmy się w plenerze w Parku Kościuszki na bulodromie. Przyjechał do nas instruktor gry w bule. Gra spodobała się wszystkim uczestnikom spotkania i każdy chętnie brał w niej udział.

 The next day our meeting was with French.

We met with instructor  who taught us play boules. All participants liked the game and we was happy to take part in the game .

Po bardzo męczącej grze poszliśmy na przygotowane przez kucharza jedzenie. Najpierw zaserwował pyszną sałatkę śródziemnomorską złożoną z sałaty, pomidorów, oliwkek (które większość wybierała ;)), sera feta, itp. Do tego były podane francuskie bagietki z masełkiem czosnkowym (przepis poniżej). Na deser podano żółtego melona owiniętego szynką.

Spotkanie uważamy za udane, bo każdy świetnie się bawił i najadł do syta

Przepis na pyszne masełko czosnkowe:

• -       Masło (1/2 kostki)
• -       Czosnek (3 ząbki, ew. Więcej jeśli ma być ostrzejsze)
• -       Zioła (np. zioła prowansalskie lub bazylia jeśli ma być do dań włoskich)
• -       Vegeta lub podobne (około łyżki stołowej dla podreślenia smaku)   
•  
• The recipe for a delicious garlic butter:
  
       - Butter (1/2 cup)
       - Garlic (3 cloves of, possibly more if they have to be tougher)
       - Herbs (such as basil herbs de Provence or if it has to be Italian dishes)
       - Vegeta or similar (approximately podreślenia tablespoon to taste)

Więcej zdjęć: